맛나미

식미와 기능성이 우수하고, 자저육질은 중간질임

폴리페놀 함량이 높고, 항산화성 및 아질산염 소거능이 우수함

전분특성 우수

전분의 호화개시 온도가 낮으며, 노화가 느림

지하부

피색 홍, 육색 황색, 모양 방추형

지상부

엽형 심장형, 줄기색 녹자색, 엽병색 녹색

용도

식용